Описание на продукта

CAS	1066-33-7
Чистота	98%
Външен вид	Бял прах със силна миризма на амоняк
Код по ХС	2836994000
Пакет	25 кг/торба, 1FCL=27MT,

COA

АРТИКУЛ	GB6275-86	РЕЗУЛТАТИ
Амониев бикарбонат %: .	<97-100.5%	99.12%
C1 %:	<0.007	0.0068%
S %:	<0.0002	0.00018%
SO4 %:	<0.007	0.0062%
Остатък %	<0.008	0.0071%
Fe %:	<0.002	0.001 8%
Като %:	<0.0002	0.0001 6%
Тежки метали (като pb)%	<0.0005	<0.0005%
ВЛАГА	<3.0%	2.52%
ЗАКЛЮЧЕНИЕ	РЕЗУЛТАТИ

Употреби и приложения

Амониевият бикарбонат (ABC) е жизненоважен набухвател за производството на бисквити и крекери, а пекарите също го използват в някои силно ароматизирани продукти, като джинджифилов хляб. ABC се разлага при нагряване при 60 градуса в реакция,-задвижвана от температурата, освобождавайки въглероден диоксид, амоняк и водни пари. ABC предлага значителни технически предимства, тъй като се използва за бързо, ранно разширяване във фурната. Тъй като ABC не започва да действа преди фурната, това означава, че продуктите не отделят газ, когато тестото се смеси или престои, което може да бъде жизненоважно по време на повреда на инсталацията. За разлика от натриевия бикарбонат, който оставя остатък от алкален натриев карбонат, амониевият бикарбонат не оставя остатък, когато се разлага чрез топлина. Следователно няма ефект върху pH на изпечения продукт. Въпреки това, ако има повече от 5% влага в изпечения продукт, амонякът ще се разтвори в тази вода и ще придаде амонячен вкус на продукта. Поради тази причина амониевият бикарбонат се използва само в продукти с ниско съдържание на{10}}влага като крекери.